烤冷面酱料

烤冷面

主料：冷面

辅料：香菜、香葱、洋葱、白糖、鸡蛋。

调料：烤冷面酱（诺恩科原味、香辣）、白糖2g、白胡椒粉2g、味精5g、鸡粉5g、排骨味王3g、鲜香王3g。

大料：葱10g、姜10g、蒜10g、洋葱10g、胡萝卜10g、香菜10g、小土芹10g、八角3个、香叶3g、花椒5g、桂皮2g、良姜2g、肉蔻2g。

制作流程：

1. 大料的制作：先把八角、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、大料提前用热水泡一下、然后用葱姜蒜、胡萝卜、香菜、小土芹洗净备用。起锅放油500g（凉油下锅），将这些大料和食材配料一起下锅小火煎制约5-10分钟，葱段微微发黑，姜片和配菜发干即可出锅，将油倒出备用。

2. 开炉点火，炉温160度左右，刷一层大料油，再取一片冷面平放上去。然后倒入鸡蛋液，将蛋液在冷面上涂抹均匀（如果冷面有点干，可以在冷面下面自少许水）。翻面刷上诺恩科烤冷面酱，再均匀撒上一层白糖、适量的洋葱末、香菜、孜然粉适量（根据个人口味），然后再配上撒料（喜欢吃的可以撒适量胡椒粉），接着用铲子从右到左卷起来，切成一小段一小段，***在上面滋少许醋，取出装盘撒少许香葱做点缀。

 特点：酸甜可口，回味悠长。