为什么别人做的大盘鸡味道这么好?原来是这个原因!

2023-10-31  来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:199

大盘鸡的做法,这样做好吃!一酱成菜,省时省力!


新疆的美食是众所周知的大,不论是红柳羊肉串还是馕坑肉,份量都是肉眼可见的可观,更别说以“大”命名的大盘鸡了,盘子大、鸡块大,就连里面的红辣椒都格外大,香的流口水!

大盘鸡

新疆美食大盘鸡的好吃之处还体现在它独有的调料和香料上。

酱料到位,味道好吃!

到底怎么做呢?

首先,炝锅&糖色。

青椒、大辣皮子、大葱、姜、蒜等一系列调料组成炝锅小分队,大火热油爆出调料的香味是美味的开端,当香气扩散时,不要犹豫加入提前翻好糖色的鸡肉,快速翻炒。

大盘鸡

鸡肉上糖色的步骤要提前完成,冰糖可以,老抽也不错,以确保鸡肉和调料第一时间融合。

看起来很复杂是吧?

一点也不!

诺恩科大盘鸡酱料,香辣可口,一酱成菜,缩短制菜时间的同时也能保障味道的稳定。

大盘鸡

做到速度和美味兼并。

一份合格的大盘鸡,经过鸡肉调料的充分炖煮和土豆加持,汤汁包含着鸡肉的香气和土豆化开后的轻微颗粒感,丰富又不油腻,无论拌饭拌面,还是沾花卷都属一绝。
当然,在所有主食中,面条当属大盘鸡的soul mate。

大盘鸡做法:

大盘鸡

主料:大盘鸡酱料 100g、剁好的鸡腿肉 800-1000g。

辅料:土豆、芹菜若干、麻椒、辣椒适量。

调味料:百草魔粉 3g、百草香辣油 2g、因速香 1g、因速鲜 3g、料酒 10g、葱姜蒜各 10g。

制作方法:

1.将鸡腿肉用因速鲜、因速香、料酒腌制 10 分钟,以去掉鸡腿肉的腥味,增加口感;

2.将腌好的鸡肉放置水中,煮开,去掉血水,备用;

3.锅内放油,葱姜蒜、麻椒、辣椒、爆香;

4.放大盘鸡酱料 100g,炒香加鸡块,放清水 1000g、百草魔粉 3g、加入土豆和芹菜,高压锅焖 3 分钟,出锅放入百草香辣油 2g,即可。

这样做的鸡肉外层裹满了汤汁,看起来油油润润的,凑近就能闻到各种香料经过爆炒后融在一起的复合香味。

大盘鸡

这面酷似陕西裤带面,又粗又宽吃起来极为劲道,浸泡在喷香的大盘鸡汤汁里,不仅吸满了鸡肉的鲜香,更是裹上了不少土豆绵密的碎渣,增添了不少风味。

绵软咸香的土豆碎附在面条上,吃面的时候一方面是爽利又弹牙的口感,一方面是绵软细密萦绕在舌尖,形成了一种神奇的平衡,让人忍不住一口接着一口!简直是畅快淋漓!








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