超级下饭菜的秘诀？蒸一锅米饭都不够吃的！
2023-06-09
来自:
石家庄诺恩科食品配料有限责任公司
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民以食为天，这句话说的真没错。
总会有那么几道菜，它们从热锅里被端出来以后，香气诱人，让人看了忍不住大咽口水，食欲骤增，它们叫做米饭消灭者。
这些菜肴和白米饭缠缠绵绵，相爱相杀，你追我赶，一起跑进了食客的口中，叙说着美食美味的人间真相。
要说人们所钟爱的几道菜
梅菜扣肉、红烧肉、糖醋里脊
更或者香辣十足的毛血旺和农家一碗香
咸香味美，配上晶莹剔透的米饭
一上桌就会盘盘光！
当然，很多人觉得味道虽香，但是步骤繁琐。
别担心，我们的酱料在做到味道稳定的同时，简化了制餐流程
给各大餐饮饭店食堂等制餐场所提供了稳定的后台支持
下面，各位老板们就瞧好吧！
“梅菜扣肉”
食材准备：五花肉 500g、梅干菜（处理好）50g、姜片、葱段
1、将五花肉 500g（方块），加水、葱段、姜片、料酒，放入蒸箱蒸 30 分钟，蒸4、锅内放油（以能淹没过五花肉块为宜），油温至 160-180 摄氏度，把处理过的5、炸好的五花肉块放凉切 6cm✖10-12cm 片，6、碗中放梅菜扣肉汁 30g，放入切好的肉片，抓拌均匀，将酱汁都均匀的包裹7、将肉片肉皮向下码放在干净的碗中，在码好的肉上放上处理好的梅干菜 50g8、在放梅菜扣肉汁的碗中放入风味汤底 1-3g、水 80g，搅拌均匀，倒在码放好
“红烧肉”
食材准备：下五花 500g、葱段 10g、姜片 10g、水 500g
红烧肉汁 100g、风味汤底 3-5g、百草魔粉 3g
2、锅内放水、料酒、葱段、姜片、五花肉块，烧开，煮出血水，打3、锅内放底油，放入焯好水的五花肉块，煸炒出香味，放入姜片、葱段和八角 2g、红花椒 2g、桂皮 3g、香叶 1g、肉蔻 1g，百草魔粉4、肉炒香后放入红烧肉汁 100g、风味汤底 3-5g，翻炒均匀，使酱料的香味飘出，加入水 500g，烧开，放入高压锅中，上汽后压 8-10 分
“毛血旺”
食材准备：毛肚、午餐肉、鸭血、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、青蒜苗、花椒。麻辣鲜香酱料。
1、将食材配料准备好并清洗干净，午餐肉切成大小均匀的薄片，鸭血也切成薄片，毛肚切成大片，青蒜苗切成小段，大蒜切成小块，一部分切成蒜末，生姜切成小块，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开放置，干辣椒切成小段备用；2.起锅，锅中倒入适量清水，焯鸭血30秒左右捞出。3.锅中再次倒入适量食用油，油热后下入切好的姜粒、蒜粒、葱白、一小把花椒，炒出香味后下入麻辣鲜香酱料，继续开小火不断翻炒出红油后，倒入适量清水，开大火煮开后继续煮两分钟，煮出配料的香味，两分钟后用漏勺将料渣捞出；5.清理干净后倒入焯好水的鸭血以及午餐肉，翻动均匀后开大火煮2分钟，下入切好的毛肚，煮20s后立刻将锅中所有食材以及汤汁一起倒入大碗中，然后撒上蒜末、葱花、白芝麻，放置一旁备用；6.锅中再次倒入适量食用油，油热后下入一小把花椒以及干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，爆出香味后直接淋在蒜末、葱花、白芝麻上，激发出香味，这道非常美味的毛血旺就做好了。又香又麻又辣，吃着特别过瘾。
“鱼香肉丝”
食材准备：肉丝、胡萝卜、蒜薹、木耳、鱼香汁、因速香
1. 切好的肉丝用盐 3g、味精 2g、鸡精 2g、蚝油 3g、老抽1g、淀粉 3g、蛋清一个抓匀腌制 20 分钟2. 锅内放油，油烧热时倒出，再放入凉油（热锅温油），将腌制好的肉丝滑熟3、肉丝滑熟，出锅前，把胡萝卜、蒜薹倒入锅内过油，捞出备用4、锅内放底油，放入葱末、姜末炒香，放入提前处理好的所有食材煸炒5、把准备好的鱼香汁 150g 放入锅内炒匀，出锅前加因速香即可
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