手抓饼操作流程
2024-04-12 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:53
手抓饼操作流程
食材主料：面粉250g
配料：开水50g、凉水20g、色拉油适量、火腿肠1根、生菜1片
制作方法：
1.面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌，拌成雪花状；
2.稍晾凉，加入凉水揉成面团，加入适量油，揉成很软的面团；
3.盖盖醒30分钟，分成相等的6份；
4.取一份擀薄，要非常薄，能透出下边案板；
5.刷上一层油，撒少许盐，从一端开始向另一端折，像折扇子一样，拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼，每个圆饼装入一个袋；
6.取一份，按扁，擀薄；
7.铁板上刷油，油热放饼、鸡蛋、火腿肠；
8.翻面煎饼，煎熟后将饼铺平，放上生菜、鸡蛋、火腿，刷上手抓饼酱。
注：和面加适量油，边和边加，揉到面团很软不沾手。
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