黄金酸汤

黄金酸汤鱼

主料：龙利鱼（巴沙鱼）300

辅料：红线椒、青线椒、清水500、色拉油50

调味料：黄金酸汤100

制作方法:

1.锅内加入清水500，煮开；

2.放入100黄金酸汤，烧开后滑入龙利鱼， 沸水煮5分钟，出锅，置于容器中；

3.红线椒、青线椒切丝，放在龙利鱼上面；

4.锅内放色拉油，八成热时浇在青红椒上，即可。

特点：汤色金黄、口感鲜香、酸辣。

金汤牛蛙

食材：牛蛙2个（750g左右）

辅料：菜笋280g、金针菇20、800g。

调味料：黄金酸汤150g。

器皿：汤碗、砂锅、石锅（据容器自己调整比例  水：金汤为5:1）

制作方法：

1、用盐5g、料酒10g、淀粉10g、白胡椒粉5g、腌制牛蛙10分钟；

2、菜笋切块与金针菇用热水烫熟（水中加盐5g，油5g），捞出备用；

3、锅里放水1000g，黄金酸汤200g，烧开，放牛娃煮10-20秒左右出锅；

4、上面放青红椒、鲜花椒、浇上热油即可。

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