开店之宝，红烧才够味！
2023-04-25 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:260
红烧菜可以说是每个家庭家常菜里的一位常客，因为它几乎适应各种食材，红烧排骨、红烧肉、红烧带鱼、红烧鸡翅、红烧猪蹄...
但有的人觉得红烧炒糖色、味道火候把握不对
整道菜就又苦又涩
所以，这时候一包红烧汁就能足矣
红烧菜品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚。这个时候，只需红烧酱汁就能轻松做到！
接下来，三种红烧菜品，一上桌，保证秒光！
01红烧肉
食材准备：五花肉、葱、姜、水
酱汁准备：红烧肉汁、风味汤底、百草魔粉
制作流程：
1.选好下五花肉，切成2cm*2cm的小块，洗净备用。
2.锅中放水，放入料酒、葱段、姜片、猪五花，烧开水，捞出浮沫，盛出备用。
3.锅内放底油，放入焯过的猪肉块，煸炒出香味，放入姜片、葱段、八角2g，红花椒 2g、桂皮 3g、香叶 1g、肉蔻 1g，百草魔粉3g，炒香
4.肉炒香后放入红烧肉汁 100g、风味汤底 3-5g，翻炒均匀，使酱料的香味飘出，加入水 500g，烧开，放入高压锅中，上汽后压 8-10 分钟即可。
02红烧鱼
食材准备：鲤鱼（鲫鱼）都可、葱、姜、水
酱汁准备：红烧酱料
制作流程：
1.将鱼清洗干净，并擦干表面水分。
2.锅内放底油、放入海鱼下油锅煎熟
3.另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜片炒香。
4.沸起加红烧酱汁，加入适量热水，将煎好的鱼倒入锅中。
5.煮至汤收到一半的时候尝一下味道，根据情况再做调整。收汤，关火，盛盘，OK！
03红烧排骨
酱汁准备：红烧酱料
制作流程：
1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。放入葱姜料酒去腥。
2.锅内放底油、放入排骨，翻炒，加入红烧酱汁，翻炒均匀。
3.内注入清水400ml（水量刚没过排骨），加入葱姜、八角、桂皮、
4.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。
5.煮至汤收到一半的时候尝一下味道，根据情况再做调整。转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
04红烧茄子
食材准备：茄子、葱、蒜
酱汁准备：红烧酱料
制作流程：
1.茄子切片放入盐水中浸泡15分钟捞出之后，拧干水分。撒入一层玉米淀粉抓匀。
2.锅内油温七成热放茄子炸至金黄捞出备用。红烧酱汁，翻炒均匀。
3.锅内留油放入葱蒜煸香，放入红烧酱汁，翻炒。
4.放入茄子，翻炒均匀，大火收汁。
小贴士：也可放入一点配菜，比如西红柿、青红椒。
05红烧狮子头
食材准备：猪肉末、马蹄、葱姜蒜。
酱汁准备：红烧酱料
制作流程：
1.姜剁成姜蓉；花椒洗净后用热水浸泡十几分钟成花椒水待用；把马蹄去皮洗净切成粒待用。
2.调制狮子头：剁好的猪肉粒中加入鸡蛋（如果再讲究一点的话，就只加入蛋清）起润滑提嫩作用，加入姜末和花椒水起到提香去腥作用，然后加入适量盐和少许水淀粉，生抽可加可不加，看您口味而定。
3.然后用一双筷子顺着同一个方向搅拌，直到肉馅儿上劲儿。有人不明白上劲儿是什么意思，其实很简单，就是让肉抱团不松散。
接着再把马蹄碎放进去，搅拌。
4.把肉馅捏成大肉丸子，下油锅炸狮子头，到狮子头外壳变硬定型基本就可以了。捞出备用。
5.把肉馅捏成大肉丸子，下油锅炸狮子头，到狮子头外壳变硬定型基本就可以了。
6.把肉馅油热后把葱姜和各种香料都倒进去翻炒，炒香以后多加一点清水，因为炖的时间比较长，所以水要加够。然后加入红烧酱汁，搅匀后开大火烧开。水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖40分钟。
7.把肉丸子先捞出盛到盘中，把汤汁中的调料都捞出去，然后加一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓稠以后，均匀的淋到丸子上，撒上一点葱花点缀，这样一道色香味俱全的红烧狮子头就做好了！