铁锅炖到底炖什么才好吃?

2023-10-23  来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:107


铁锅炖

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铁锅炖酱料


图来源于/视觉中国


天气一冷,人们就想找点热乎的吃的。铁锅炖无疑是众多菜品中的当家花旦了!


铁锅炖的食材多种多样,炖的主题可鲜鱼、可排骨、可大鹅,也可以是牛羊肉,灵活多变,用东北特质的酱料调制底汤,配菜可以是土豆、大豆、豆腐、茄子,特色的是用和好玉米面贴在铁锅边缘,再盖上复古的木质锅盖,等到食材都熟了,玉米饼也可以当作主食。


铁锅炖酱料


架起铁锅后,各式各样的食材在锅里逐渐翻滚出诱人的模样,冷气中氤氲着扑鼻而来的香气,甚至让人感觉光是就着这香气都能猛干他三碗饭。


这东北铁锅炖的魅力,就是这么大,真的没有一个人能拒绝铁锅炖,如果有的话,那就再加一顿吧。

|上菜!

铁锅炖排骨


铁锅炖酱料


铁锅炖排骨

主料:铁锅炖专用酱料200g因速香3g、百草魔粉5g、风味底汤2g

辅料:排骨1.5kg、干茶树菇、干豆角

制作:

1.排骨剁小块、洗净,放葱姜段、料酒、百草魔粉焯水,焯水后的排骨备用,干豆角、干茶树菇泡好备用

2.锅内放底油,放葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅炒香,放焯好水的排骨炒香

3.放铁锅炖专用酱料200g翻炒

4.锅内放水1kg-1.5kg,水淹过排骨,放百草魔粉、风味底汤,炒拌均匀

5.把洗好的干茶树菇、干豆角平铺在排骨上,小火焖20分钟

6.在锅边贴上卷子、玉米饼,焖10分钟

7.出锅放上因速香即可。




没人能拒绝铁锅炖里的任何配菜

干豆角 

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铁锅炖酱料

高温煮熟的豆角的水份随时间一起流逝,经过风的作用,形成干豆角。

完全挥发水分的豆角由鲜脆变为筋道,豆皮蜷缩起皱,状似风干的海带丝。



土豆 

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铁锅炖酱料

大块的土豆切滚刀块,在温和的炖煮下,汤汁里的酱香和肉香一丝丝的潜入土豆,与土豆的清甜融合。

尖锐的棱角逐渐圆滑,土豆块却绵糯入味,不烂不碎。


铁锅炖酱料


铁锅炖酱料酱香浓郁,我们挑选原材料,各种原材料在生产过程已经散发浓烈的香气,配上铁锅炖的各种食材,一酱成菜,操作简单。


精心好酱料,炖出好滋味!


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