京酱肉丝操作流程
2025-04-11 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:41
京酱肉丝操作流程
主料:猪肉丝500g
辅料:清水130g、鸡蛋1个、玉米淀粉30g、葱姜适量
调味料:鲜香粉5g、拌肉汁5g、京酱肉丝酱60g、料油10g
1.腌制肉丝:猪肉丝(瘦肉)500g充分泡去血水挤干水分,加清水110g打匀,放一个鸡蛋约50g打匀,放鲜香粉5g、拌肉汁5g拌匀,放30g玉米淀粉上浆,封油腌制2小时,130度油温滑熟备用;
2.热锅放底油,用葱花、姜片炝锅,放京酱肉丝酱60g炒香;
3.将滑好的肉丝炒匀,加20g水翻炒,淋上料油10克炒匀出锅;
4.将炒好的肉丝码到大葱上,切好的千张摆在旁边即可。
产品展示
产品展示