情定酸菜
2020-08-27
来自:
石家庄诺恩科食品配料有限责任公司
浏览次数:896
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道经典菜品，以其特有的调味和的烹调技法而著称。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
酸菜鱼
主料：草鱼1条（2.5斤左右），清水1500g、四川泡酸菜500g、蛋清1个、葱姜蒜少许、青红线椒丁少许、淀粉20g。调味料：料酒少许、盐20g、因速香2g、腌鱼粉20g、酸菜酱料200g。1.将鱼去鳞、去内脏处理干净，把鱼骨、鱼肉分离，鱼骨切块，鱼肉斜切片；2.鱼骨用料酒、盐、葱姜腌制，鱼肉用清水洗净，用盐10g、因速香2g、腌鱼粉20g、蛋清、淀粉20g，腌制10分钟；3.锅内放开水，将鱼骨下锅煮30秒左右，捞出备用；5.放清水1500g，加盐10g、酸菜酱料200g、煮开，放鱼肉片下锅煮10秒，出锅；7.锅内放150g油，加温至六成热时，起锅淋在青红线椒上即可。
冒着热气的石锅中酸菜汤料散发出独有的香味。
表皮酥脆金黄，肉感嫩滑不老的鸡排，搭配着各种蔬菜丸子，吃到扶墙而出！
泡泡鸡
口味：酸菜 香辣 金汤 香辣 番茄 豉香
食材：鸡排150g（腌好）
配菜：拌菜叶、金针菇、豆腐皮丝（千张）、虾丸等
制作：
3. 锅里放水火高汤300-500g，酱料50-70g，盐调口味，烧开，搅匀，放水淀粉（水和淀粉）到粘稠即可（汤汁）；、4. 把配菜均匀的铺在烧热的锅底，鸡排改刀切条平铺在配菜上；5. 调好的汤汁浇在食材上（上桌的汤汁是冒泡状态），即可。
我已经忍不住了，一口米饭一口鸡肉，吃起来!
酸菜的味道融入了面里面，微辣而鲜，推荐给大家哦~
主料：面条200g
辅料：蒜苔50g、胡萝卜50g、洋葱头50g、蒜末10g、香葱段10g、清水20g、色拉油10g2.加入蒜苔、胡萝卜、洋葱、煸炒，熟后平铺于锅底，把煮熟的面条均匀的撒在上面；
5.加入香葱拌匀，即可。
开盖，先拿筷子将面条有块的地方抖开，然后搅拌均匀。
其实做这个菜，香的时候就是在拌面的时候。
以酸菜为媒，嫁予美味。
