吮指小龙虾

麻辣小龙虾

主料：小龙虾1000g  (去头、虾线，洗净备用）

辅料：大葱段10g、姜段10g、蒜10g、麻椒粒10g、干辣椒15g、啤酒500ml、色拉油100g。

调味料：龙虾专用酱100g、自制高汤10g、百草魔粉3g、龙虾专用膏10g、百草香辣油5g、白糖10g

制作方法：

1.锅内放油,加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒段，爆香；

2.加入准备好的小龙虾（油温7成热时放入洗净的小龙虾，至颜色变红时捞出备用）翻炒；

3.放入龙虾专用酱100g、啤酒500ml、自制高汤10g，煮开后锅中焖8-10分钟，大火收汁；

4.出锅前3分钟放龙虾专用膏10g、百草香辣油5g、百草魔粉3g、白糖10g、翻炒均匀，出锅即可。

口味特点：麻辣鲜香，唇齿留香

  油焖小龙虾

1. 将小龙虾去头，去虾线处理干净。过油炸至变成红色。

2. 锅内加油200g，花椒20g、辣椒20g、葱姜蒜段爆香，加龙虾酱100g，炒香。

3. 放入备好的小龙虾1000g，啤酒500ml，百草魔粉3-5g，盐15g，煮8-10分钟入味。

4. 加入龙虾回味膏5g，大火收汁。放百草香辣油5g，出锅即可。

注：百草香辣油适合各种香辣、麻辣菜系出锅淋加的一种油类。

百草魔粉是用40余种香辛料磨制而成。

用于各种卤肉、小炒、海鲜、烤鱼、炖肉、烤肉、鸡、鱼等。

产品特点：辅助去腥、增香。有一种特殊的香味，留香***，回味久久不散。

蒜蓉小龙虾

主料：蒜末250g、蒜蓉酱250g、小龙虾1000g、自制高汤10g、清水500g、因速香5g、龙虾回味膏5g、盐15g

制作方法：

1. 小龙虾去头、去虾线。将处理好的小龙虾放入油温7成热左右的锅内，炸5-8分钟即可，备用；

2. 锅内放油150g、蒜末250g、炒出香味，放蒜蓉酱250g，备用的小龙虾1000g翻炒；

3. 加清水500g、盐10g、自制高汤10g、龙虾回味膏5g，煮8-10分钟，入味；

4. 用少许淀粉勾芡，让蒜蓉均匀的附在小龙虾上面，放少许因速香，出锅即可。

注：因速香可以去除小龙虾的腥味，以增香，提味。