汤火锅日入千元的秘诀,全在这一篇了!

2023-11-15  来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:200

这一周已经立冬了

北方的天气逐渐变得寒冷

那我们就从滋补养生的汤锅开始介绍吧

火辣的红油锅底,从胃暖到心里

营养又美味的菌菇锅底,滋补暖心。

还有近些年来比较受欢迎的高蛋白火锅

鱼火锅在餐饮市场中的地位日益提升,

吸引了越来越多的消费者。


小编在此整理了

多种类型汤锅做法,

快收藏!

 各类汤锅 | 秋冬备料 | 老少皆宜 

火锅

麻辣牛油火锅...............①

美蛙鱼头.....................②

烤鱼锅......................③

菌汤火锅.....................④



牛油火锅

牛油火锅,热情似火。清油少、牛油多,以干辣椒调味,花椒多,辣味刺激,这就是牛油火锅的特点!


1.准备好麻辣鲜香牛油锅底,花椒、麻椒、干辣椒切段。

2.锅中放入麻辣鲜香牛油锅底,放入水煮开。

3.放入自己喜欢吃的菜品。毛肚千层放入锅中涮煮8秒左右即可拿出。

火锅



美蛙鱼头

蛙肉细嫩可口又没有肥肉,一直以来都深受老饕们的喜爱。

鱼头胶质丰富,口感嫩滑,火候正好的鱼头煮到骨肉分离,入口即化,不腻不柴,比鱼肉更受欢迎。

火锅

美蛙鱼头好吃的诀窍,就是底料。


食材准备:麻辣鲜香酱料、美蛙、鱼头、青椒、花椒、干辣椒、灯笼椒。

做法:

1.牛蛙放盆中,加少许鸡精、味精、料酒腌制2分钟。鱼头腌制半小时(腌制用:盐、味精、料酒、白胡椒粉、葱、姜)

2.锅内放入底油,麻辣鲜香酱料炒香,放入水煮开,加入少许鸡精和盐,下鱼头煮三分钟左右,放蛙,下豆芽和丝瓜,煮三到四分钟,即可倒入盆中。

3.美蛙鱼头表面撒芹菜、大葱。

4.起锅烧菜籽油,青红花椒一样一半倒入锅中,放灯笼椒炸香。

5.将油和辣椒花椒一起淋在美蛙鱼头表面即可食用。

吃完还可以加鱼、蛙或素菜下锅边煮边吃。



烤鱼料理

火锅

食材准备:鲤鱼,洋葱、蒜、大葱、精盐 、色拉油 、料酒 、干辣椒 、干花椒 、姜片、豆皮适量,土豆适量。

调味料麻辣鲜香 、猪骨白汤 、因速香 、因速鲜粉、百草魔粉

做法:

1.先将鲤鱼宰杀,开背,清洗,再加精盐、料酒、因速鲜粉 7 克码味;

2.然后放入盘中腌制半小时(放入 2 克因速香,增加去腥增香的效果)

3.再将鱼放入油锅中炸至焦黄装入盘内,盘中用洋葱丝(或大葱丝)垫底;

4.将炒好的味汁淋在鱼上面,撒炸好的干辣椒节、香菜和芝麻点缀即可。

高汤的操作过程:

1.炒锅置火上加色拉油,烧到四成油温;

2.放入蒜瓣、葱节炒香,再加上麻辣鲜香酱料炒香,加水 1000 克,加猪骨白汤、因速鲜粉、百草魔粉,加入土豆片、豆皮,炒匀起锅时放入因速香 2克;

3.将高汤淋在鱼上,再将锅置火上放 100 克油,将干辣椒节放在鱼上,将油淋在辣椒节上,即可食用。


PS:吃完烤鱼,准备好涮菜,直接在烤鱼汤锅中加水等水开,即可涮煮。

烤鱼也可做金汤、酸菜、咖喱等热门口味,品类丰富,口味多样,给予各位老板更多选择。



菌汤锅

火锅

在尝试过热辣的汤锅之后,也可以试试清淡养生的菌菇锅。

鲜甜可口,美味营养。

我们的菌菇酱料采用大量新鲜菌菇打碎处理,酱料能明显看到菌菇颗粒,口感浓郁,层次丰富。

好的菌汤酱料不仅需要对入选食材严格把关,还需要严格遵守菌汤制作流程。

我们诺恩科制订了严格的菌汤制作流程和标准,严格把关每个环节。


食材准备:菌菇酱料、大枣、枸杞、杏鲍菇、香菇、金针菇、海鲜菇、大葱

做法:

1.杏鲍菇切片,香菇切片,留一两个香菇划十字。海鲜菇、大枣、枸杞准备好。

2.菌菇酱料加水放入锅中,同时放入准备好的配料。

3.锅煮开,即可下入准备好的食材涮煮。


关键词: 火锅   麻辣鲜香   酱料     

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