金汤肥牛面操作流程
2024-02-23 来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:137
食材：肥牛片50-100g、面条200g、小油菜1棵
调味料：黄金酸汤酱料200g、全能粉10g、因速香2g、高汤1000g（清水1000g加鸡肉底汤10-15克）
制作方法：
1.肥牛（鱼片）用清水煮10-20秒捞出备用
2.锅内放高汤1000-1200g烧开
3.烧开的高汤中加入黄金酸汤酱料200g、全能粉10g、因速香2g煮开（汤料）
4.面条过水煮至七成熟，捞出备用
5.锅内放入汤料250-300g，放入已煮至七成熟的面条和焯熟的小油菜，放入肥牛片煮1分钟将面条煮熟即可
备注：煮至七成熟的面条可以用熟油拌匀防止粘连
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